مواد نگهدارنده انجیر مرطوب چیست؟ بررسی سوربات پتاسیم و روش‌های افزایش ماندگاری
یکی از پرسش‌های مهم در تولید انجیر مرطوب این است که برای افزایش ماندگاری محصول چه ماده نگهدارنده‌ای می‌توان استفاده کرد. در صنایع غذایی، انتخاب ماده نگهدارنده باید بر اساس نوع محصول، pH، فعالیت آبی، مقدار رطوبت، فرآیند تولید و قوانین کشور مقصد انجام شود. سوربات پتاسیم یکی از نگهدارنده‌های شناخته‌شده در صنایع غذایی، Potassium […]